小餐館根本買不起自用釀酒設備，哪來的自釀扎??？”一位批發自釀扎啤的老板表示。夏季喝扎啤成為不少市民的選擇，不僅銷量好，而且價格也高。豐厚的利潤使得很多餐館、燒烤攤都打出了自釀扎啤的招牌，但事實上很多“自釀扎啤”都是掛羊頭賣狗肉。

    連續5天以來，記者在鳳凰山路、經六路調查發現，雖然一些餐館和燒烤攤聲稱提供釀酒設備自釀扎啤，但在店面內只有簡單的儲酒設備。在鳳凰山路一家聲稱提供“自釀啤酒”的餐館，老板表示銷售的扎啤是自己釀好后運過來自行灌裝的，一杯扎啤價格為2元，比一般攤點銷售價格略高。老板告訴記者，“店里的扎啤是自釀的，主要是設備太大，這里放不下，所以就在其他地方釀好然后再運過來灌裝?！?/p>

    在長途汽車站附近的一家扎啤批發點，同樣銷售釀酒設備自釀扎啤，老板賈先生告訴記者，“一桶5升的自釀扎啤賣35元錢，一扎0.4升則要3.5元?！眱r格比一般攤點高出近一倍。對此，賈先生告訴記者，真正自釀的扎啤成本要比廠家批發的高不少?！耙惶缀玫尼劸圃O備要五十多萬，灌裝二氧化碳的設備也要近萬元。此外，和廠家量產的啤酒相比，銷售旺季一天最多產120桶5升的扎啤，不提高價格就很難盈利?！?/p>

    此外，賈先生還告訴記者，釀酒設備成本僅是其中一個方面，自釀啤酒還要懂釀造技術，“口感很難把握，要請專業人員?！绷硗?，市區的水硬度偏高，“對水的硬度進行控制會增加成本，我們這里是自己找的水源，專門在市區南邊打了一口100多米深的井，作坊也建在那邊?！?/p>